Tatta?
Красный острый перец (кайенский или чили) является мощным лекарственным средством, применять его нужно в определенных дозах именно как лекарство. Любой самый полезный продукт при чрезмерном употреблении может вызвать негативные последствия. Для того, чтобы получить максимум полезных веществ и витаминов из красного острого перца (жирные масла, каратиноиды, капсорубин, капсантин и каротин, сахар, витамины С, А и В), его нужно употреблять в свежем виде или хранить свежемолотый порошок в морозильнике. В свежем остром перце витамина «С» содержится в два раза больше, чем в лимоне. Чили стимулирует выработку эндорфинов – «гормона счастья».

Капсаицин – вещество, придающее перцу остроту и жгучесть, в большей степени находится в семенах и внутренних пластинах перца. Если вы хотите насладится вкусом но боитесь обжечься, удалите из перца семена и внутренние пластины. Красный острый перец может вызвать ожоги и раздражение на коже и внутренних органах.

Противопоказания:
1. Заболевания желудочно-кишечного тракта.
2. После операций на внутренних органах.
3. Противопоказан детям.

Полезные свойства:
1. Лечит бессонницу, сахарный диабет, эпилепсию, гепатиты, бронхиальную астму, аллергические заболевания, атеросклероз сосудов.
2. Улучшает кровообращение, работу мозга, работу печени, рост волос.
3. Усиливает пищеварительные процессы, аппетит.
4. Нормализует артериальное давление.
5. Устраняет заложенность носа.
6. Предупреждает развитие рака.
7. Снимет болевой шок и стресс.
8. Действует как антисептик.
9. Уничтожает вирусы.

Красный острый перец имеет много сортов и разновидностей.
Хабанеро (Scotch Bonnet или Habanero) - это самый острый из всех чили перцев.
Морщинистый и кругловатый перец обладает фруктовым вкусом.
Птичий Глаз (Bird's eye) – это тонкий остроугольный перец обладает очень острым вкусом.
Серрано (Serrano) – это маленький острый перец в форме пули.
Халапеньйо (Jalapeno) – это красный или зеленый чили, который бывает средней остроты или острым.
Поблано (Poblano) – это крупные перцы чили средней остроты.
Анахейм (Anaheim) - длинные крупные стручки со свежим и мягким вкусом. Перец Anaheim можно использовать как овощ для фарширования и запекания. Анахейм входит в состав различных соусов а также популярной смеси пряностей "карри". Красный острый перец хорошо сочетается с овощными, бобовыми и рисовыми блюдами, придавая им жгучий вкус и аромат.

Красный острый перец содержит.
Витамины: C - 250 мг, PP - 1 мг, бета-каротин - 2 мг, A - 333 мкг, B1 - 0, 1 мг, B2 - 0, 08 мг, B6 - 0, 5 мг, B9 - 17 мкг, E - 0, 7 мг.
Микроэлементы:
• Кальций - 8 мг.
• Магний - 11 мг.
• Натрий - 19 мг.
• Калий - 163 мг.
• Фосфор - 16 мг.
• Хлор - 19 мг.
• Железо - 0, 6 мг.
• Цинк - 0, 44 мг.
• Йод - 3 мкг.
• Медь - 100 мкг.
• Марганец - 0, 16 мг.
• Хром - 6 мкг.
• Фтор - 7 мкг.
• Кобальт - 3 мкг.
• Калорийность - 27 ккал на 100 грамм.
• Углеводоы - 6%
• Белок - 1.5%

@темы: Специи